NARASTEK Z AJDOVO KAŠO IN SKUTO

Sem velik ljubitelj ajdove kaše. Ponavadi jo uporabljam kot nadomestek riža za razne rižote (bom drugič dodala kak recept), sem pa pred kratkim na kulinariki odkrila zelo zanimiv in izkazal se je kot slasten recept za narastek iz ajdove kaše: Narastek iz ajdove kaše in skute. Pri tem receptu mi je všeč, ker je zelo prilagodljiv in lahko uporabimo v njem tudi druge sestavine kot so v originalnem receptu. 

Sestavine:

- 150g ajdove kaše

- polovica cvetače (lahko tudi drugo zelenjavo, svežo ali zamrznjeno)

- 2 pora

- 500g cottage sira oziroma riccote (mi je boljše kot skuta)

- dve mali bučki (sama uporabim kar zamrznjene, saj jih imam v zmrzovalniku še na tone iz vrta od poletja)

- 1-2 jajci (pazimo, da masa ni pretekoča)

- mozzarela za po vrhu 

- sol, poper

- peteršilj, mlet česen, malo muškatnega oreščka

Bučki naribamo, solimo in pustimo, da spustita vodo- . Pripravimo ajdovo kašo:

1.) Najprej zavremo osoljeno vodo, ki je naj bo ca. 4-krat toliko kot je surove kaše.

2.) Ko tekočina zavre, vanjo stresemo kašo in na zmernem ognju kuhamo 15-20minut, da ajda vpije vso tekočino.

Medtem natrgamo cvetačo na male cvetke, por narežemo na kolobarje in nato oboje skupaj stresemo v krop in kuhamo približno 10minut. Skuhano ajdovo kašo in zelenjavo moramo pustiti, da se ohladita na sobno temperaturo, saj bi drugače jajca v masi zakrknile. Hitreje lahko ohladimo tako, da zelenjavo in kašo podržimo pod mrzlo vodo. Ožanemo bučki in ju zmešamo z ricotto in stepenimi jajci . Zmes začinimo s soljo, poprom, peteršiljem in mletim česnom ter muškatnim oreščkom. Ohlajeno kašo in zelenjavo prav tako vmešamo v maso in nato vse skupaj položimo v pekač. Če le ta ni keramični ga malo naoljite. Pečemo na 180°C 45minut. 10minut pred koncem peke po vrhu naložimo še rezine mozzarele.

ENOSTAVEN PIRIN KRUH

Že dolgo pečem svoj domač kruh, saj odkar sem odkrila čar domačega zdravega kruha, ki ne redi, ne napihuje in je po vrhu vsega še zdravi, kruha iz trgovine sploh ne povoham več. Sama nisem oboževalka kvasa, saj imam po njem trebuh kot žogo.. zaradi tega uporabljam vinski kamen, ki ga kupujem v dm-u od znamke Alnatura. Kar še je definitivno ogromna prednost vinskega kamna- ne rabi se vzhajat zato je to verjetno najhitreje pečen kruh, kar jih obstaja. Recept sem pred časom odkrila na kulinariki: http://www.kulinarika.net/recepti/11629/kruh/zdrav-pirin-kruh-dr-nine/

Recept sem prilagodila po lastnih potrebah in okusih.

Sestavine:

- 500g polnovredne pirine moke (sama večkrat eksperimentiram in uporabim recimo: 300g pirine in 200g ržene moke ali 300g navadne pirine in 200g polnovredne pirine...)

- mešana semena (lanena semena, bučna, sončnična, ovseni kosmiči...), količina po okusu

- 1 zavitek pecilnega praška iz vinskega kamna 

- 1 žlička soli

- 2 žlici olivnega olja 

- 500ml mineralne vode (Lahko uporabite tudi 200ml navadnega tekočega jogurta in 300ml radenske)

Vse sestavine navedene zgoraj enostavno zmešamo ročno ali s pomočjo mešalnika, da dobimo voljno maso. Maso nato vlijemo v pekač, ki je obložen s peki papirjem- sama uporabljam za peko ponavadi kar pekač za narastke ali torte, saj je to masa, ki ni mišljena za oblikovanje štruce, ampak se v pekač kar vlije. Kruha ne rabimo vzhajat tako, da ga kar takoj damo pečt v naprej ogreti pečici na 200°C in ga pečemo 1uro.

Ta kruh je brez kvasa zato tudi ne naraste tako kot navadni kruh, je pa zelo dober, zdrav in hitro pripravljen. 

Pa še ena slikica: